A la panse dodue !

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A la panse dodue !

Message par Vayn le Dim 9 Juin 2013 - 21:18

Chose promise, chose due, j'ouvre ce topic pour qu'on puisse partager nos recettes perso, peaufinée à force d'essai foireux, de carbonisations ou de plats trop salés.

Et voici pour Elentar et ma super-marraine, et aussi pour les autres :

LA TOURTE CHÈVRE / LARDONS

Ingrédients :

- Gruyère (150 grammes)
- Mozzarella (1 sachet)
- Chèvre (1/2 bûche)
- Pommes de terre (5 moyennes)
- Lardons (200 grammes)
- Crème fraîche
- 2 Pâtes feuilletées
- Poivre
- Persil
- Ciboulette
- 1 Œuf

Recette :

Eplucher et faire cuire les pommes de terres dans de l’eau salée, poivrée et persillée.
Mettre le four à préchauffer à 210°
Beurrer un moule à tarte rond, y déposer une première pâte et la trouer à la fourchette. Déposer une couche de gruyère et poivrer. Déposer une première couche de pommes de terre coupées en tranches. Prévoir environ 1 Pomme de terre et demie par couche. Ne pas faire de couche trop épaisse. Napper de crème fraîche, mettre du poivre, du persil et de la ciboulette. Parsemer ensuite les lardons sans les avoir cuits au préalable. Recouvrir le tout de tranches de chèvre espacées afin de ne pas rendre la tourte écœurante. Recouvrir d’une nouvelle couche de pommes de terre. Disposer la mozzarella tranchée sur cette nouvelle couche, puis recouvrir à nouveau du reste de pommes de terre, en formant un petit dôme.
Recouvrir le tout avec la deuxième pâte feuilletée et repliez les bords en tortillant les deux pâtes ensembles. Dessiner un quadrillage sur le dessus de la pâte. Mélanger un œuf dans un bol, puis l’étaler à l’aide d’un pinceau sur la pâte afin de lui donner un aspect doré et une texture moelleuse. Faire quelques trous aux intersections du quadrillage afin que la tourte ne gonfle pas et mettre le tout au four.
Laisser cuire 10 minutes à 210° puis 30 minutes à 190° en surveillant de temps en temps.


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Re: A la panse dodue !

Message par Thauma le Dim 9 Juin 2013 - 22:58

Mmh, ça donne faim.
Moi je suis plus pâtisserie et j’aimerais vous mettre mes recettes fétiches quand j'aurai un peu plus de temps Wink


Dernière édition par Thauma le Dim 9 Juin 2013 - 23:43, édité 1 fois

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Re: A la panse dodue !

Message par Vayn le Dim 9 Juin 2013 - 23:01

Avec plaisir ! :full:

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Re: A la panse dodue !

Message par Chado le Lun 10 Juin 2013 - 10:56

ça à l'air extrêmement bon cette tourte ! :great:
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Re: A la panse dodue !

Message par Elentar le Lun 10 Juin 2013 - 12:49

Merci ! :*__*: On la fera avec Lyne cette tourte et on en donnera des nouvelles :@_@:

Sinon Lyne vous mettra la recette de son gâteau au chocolat.... miam !

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Re: A la panse dodue !

Message par Cynaris le Lun 10 Juin 2013 - 14:31

Vayn, tu es trop fort! Moi qui n'arrêtais pas de me dire que j'avais promis un post cuisine lors de mon recrutement, me voilà comblée!
Bon, je n'ai pas ma recette de tarte au citron (légendaire) sous la main, alors que vous donne la recette d'un très bon cake aux fraises, que j'adore faire notamment dans le cadre d'un brunch entre amis:


Cake aux Fraises

400 gr de fraises
125 gr de beurre + 20 gr pour le moule
175 gr de sucre
6 gouttes d'essence d'amandes amères
3 œufs battus
175 gr de farine à levure incorporée
50 gr d'amandes hachées

Couper les fraises en petits morceaux et les réserver.
Dans un saladier, mélanger en pommade le beurre avec le sucre et l'essence d'amandes amères.
Incorporer peu à peu les œufs, puis la farine et enfin les amandes hachées.
Fariner les morceaux de fraises avant de les incorporer délicatement dans le mélange. Le verser dans un moule à cake beurré.
Cuire à four chaud 230° pendant 10 minutes, puis baisser la température à 200° et poursuivre la cuisson pendant 40 minutes. Laisser refroidir.

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Re: A la panse dodue !

Message par Lyne le Lun 10 Juin 2013 - 18:36

A mon tour :actingcool:

Donc, je vous propose ma recette du gateau au chocolat. Il peut s'utiliser avec le chocolat noir ou au lait (perso, je prend celui au lait, car je suis pas fane du chocolat en général).

Donc pour les ingrédients :
. 100g de chocolat
. 75g de beurre
. 150g de sucre
. 150g de farine (il y a la levure incorporée avec, sinon je m'en sors plus :nocomment: )
. 3 oeufs
. 1 petit suisse
. 1 sachet de sucre vanillé

Pour la préparation :
. Faire fondre le beurre à feu doux, puis rajouter le chocolat à faire fondre aussi, puis réserver.
. Dans un saladier, mélanger les 2 types de sucres, les jaunes d'oeufs et le petit suisse. Pour cette étape, j'avoue qu'il faut avoir de la force et il ne faut pas avoir peur car nous obtiendrons pas forcément une pâte, mais plutôt un truc dur et bizarre (et chut les pervers !)
. Ajouter, dans le saladier, la farine, petit à petit, et remuer. La force, c'est surtout pour ici, car c'est très difficile à remuer des trucs qui le veulent pas >.<
. Ajouter le chocolat fondu petit à petit, et remuer.
. Ajouter les oeufs blancs montés en neige, petit à petit. Au fur et à mesure, on obtient une pâte digne de ce nom :great:

Pour la cuisson, mettre la préparation dans un moule beurré à 180°C pendant 30min. 'Fin, pour moi, maintenant, je pense que ça dépend des fours et de comment vous l'aimer. Laisser refroidir et hop, on peut le manger *-*

Spoiler:

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Re: A la panse dodue !

Message par Turukáno le Sam 24 Juin 2017 - 2:18

Dédicace Pandounette, Popo et Jerad : les recettes, c'est par ici !

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Re: A la panse dodue !

Message par Poltergeist le Sam 24 Juin 2017 - 12:54

Super, merci ! je posterai ça quand j'irai en faire une :langue2: ainsi, je prendrai 2/3 photos (nan, je post pas l'affreuse...)

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Re: A la panse dodue !

Message par Luthyaa le Sam 24 Juin 2017 - 14:48

Yeaaaaah ! :bigsmile: Je posterai une recette qui chaque année... me fait danser la dance du gras !
Tourte aux pommes de terre et Camembert ! *-*
Bien qu'il y en est une autre aux chèvre, celle-ci est au top!
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