A la panse dodue !

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas

A la panse dodue !

Message par Vayn le Dim 9 Juin 2013 - 21:18

Chose promise, chose due, j'ouvre ce topic pour qu'on puisse partager nos recettes perso, peaufinée à force d'essai foireux, de carbonisations ou de plats trop salés.

Et voici pour Elentar et ma super-marraine, et aussi pour les autres :

LA TOURTE CHÈVRE / LARDONS

Ingrédients :

- Gruyère (150 grammes)
- Mozzarella (1 sachet)
- Chèvre (1/2 bûche)
- Pommes de terre (5 moyennes)
- Lardons (200 grammes)
- Crème fraîche
- 2 Pâtes feuilletées
- Poivre
- Persil
- Ciboulette
- 1 Œuf

Recette :

Eplucher et faire cuire les pommes de terres dans de l’eau salée, poivrée et persillée.
Mettre le four à préchauffer à 210°
Beurrer un moule à tarte rond, y déposer une première pâte et la trouer à la fourchette. Déposer une couche de gruyère et poivrer. Déposer une première couche de pommes de terre coupées en tranches. Prévoir environ 1 Pomme de terre et demie par couche. Ne pas faire de couche trop épaisse. Napper de crème fraîche, mettre du poivre, du persil et de la ciboulette. Parsemer ensuite les lardons sans les avoir cuits au préalable. Recouvrir le tout de tranches de chèvre espacées afin de ne pas rendre la tourte écœurante. Recouvrir d’une nouvelle couche de pommes de terre. Disposer la mozzarella tranchée sur cette nouvelle couche, puis recouvrir à nouveau du reste de pommes de terre, en formant un petit dôme.
Recouvrir le tout avec la deuxième pâte feuilletée et repliez les bords en tortillant les deux pâtes ensembles. Dessiner un quadrillage sur le dessus de la pâte. Mélanger un œuf dans un bol, puis l’étaler à l’aide d’un pinceau sur la pâte afin de lui donner un aspect doré et une texture moelleuse. Faire quelques trous aux intersections du quadrillage afin que la tourte ne gonfle pas et mettre le tout au four.
Laisser cuire 10 minutes à 210° puis 30 minutes à 190° en surveillant de temps en temps.


_________________


avatar
Vayn
La réponse est 42
La réponse est 42

Messages : 80
Date d'inscription : 04/06/2013
Age : 28
Localisation : Tu vois Paris ? Ben c'est pas là...
Masculin

Revenir en haut Aller en bas

Re: A la panse dodue !

Message par Thauma le Dim 9 Juin 2013 - 22:58

Mmh, ça donne faim.
Moi je suis plus pâtisserie et j’aimerais vous mettre mes recettes fétiches quand j'aurai un peu plus de temps Wink


Dernière édition par Thauma le Dim 9 Juin 2013 - 23:43, édité 1 fois

_________________
Save a keyboard, use emotes !
avatar
Thauma
La force est avec moi o/
La force est avec moi o/

Messages : 3315
Date d'inscription : 29/12/2012
Age : 24
Localisation : Limoges
Masculin

Revenir en haut Aller en bas

Re: A la panse dodue !

Message par Vayn le Dim 9 Juin 2013 - 23:01

Avec plaisir ! :full:

_________________


avatar
Vayn
La réponse est 42
La réponse est 42

Messages : 80
Date d'inscription : 04/06/2013
Age : 28
Localisation : Tu vois Paris ? Ben c'est pas là...
Masculin

Revenir en haut Aller en bas

Re: A la panse dodue !

Message par Chado le Lun 10 Juin 2013 - 10:56

ça à l'air extrêmement bon cette tourte ! :great:
avatar
Chado
Je suis... Eden !!
Je suis... Eden !!

Messages : 909
Date d'inscription : 07/03/2013
Age : 25
Localisation : Orléans
Masculin

Revenir en haut Aller en bas

Re: A la panse dodue !

Message par Elentar le Lun 10 Juin 2013 - 12:49

Merci ! :*__*: On la fera avec Lyne cette tourte et on en donnera des nouvelles :@_@:

Sinon Lyne vous mettra la recette de son gâteau au chocolat.... miam !

_________________
Vous voulez connaître le chemin de la gloire ? Demandez-vous ce que ferait Logan. Maintenant faites l'inverse.
avatar
Elentar
All your text are belong to us

Messages : 5198
Date d'inscription : 11/12/2012
Age : 25
Localisation : Lyon
Masculin

Revenir en haut Aller en bas

Re: A la panse dodue !

Message par Cynaris le Lun 10 Juin 2013 - 14:31

Vayn, tu es trop fort! Moi qui n'arrêtais pas de me dire que j'avais promis un post cuisine lors de mon recrutement, me voilà comblée!
Bon, je n'ai pas ma recette de tarte au citron (légendaire) sous la main, alors que vous donne la recette d'un très bon cake aux fraises, que j'adore faire notamment dans le cadre d'un brunch entre amis:


Cake aux Fraises

400 gr de fraises
125 gr de beurre + 20 gr pour le moule
175 gr de sucre
6 gouttes d'essence d'amandes amères
3 œufs battus
175 gr de farine à levure incorporée
50 gr d'amandes hachées

Couper les fraises en petits morceaux et les réserver.
Dans un saladier, mélanger en pommade le beurre avec le sucre et l'essence d'amandes amères.
Incorporer peu à peu les œufs, puis la farine et enfin les amandes hachées.
Fariner les morceaux de fraises avant de les incorporer délicatement dans le mélange. Le verser dans un moule à cake beurré.
Cuire à four chaud 230° pendant 10 minutes, puis baisser la température à 200° et poursuivre la cuisson pendant 40 minutes. Laisser refroidir.

avatar
Cynaris
This is... SPARTAAAA !!!
This is... SPARTAAAA !!!

Messages : 539
Date d'inscription : 22/04/2013
Age : 29
Localisation : Paris
Féminin

Revenir en haut Aller en bas

Re: A la panse dodue !

Message par Lyne le Lun 10 Juin 2013 - 18:36

A mon tour :actingcool:

Donc, je vous propose ma recette du gateau au chocolat. Il peut s'utiliser avec le chocolat noir ou au lait (perso, je prend celui au lait, car je suis pas fane du chocolat en général).

Donc pour les ingrédients :
. 100g de chocolat
. 75g de beurre
. 150g de sucre
. 150g de farine (il y a la levure incorporée avec, sinon je m'en sors plus :nocomment: )
. 3 oeufs
. 1 petit suisse
. 1 sachet de sucre vanillé

Pour la préparation :
. Faire fondre le beurre à feu doux, puis rajouter le chocolat à faire fondre aussi, puis réserver.
. Dans un saladier, mélanger les 2 types de sucres, les jaunes d'oeufs et le petit suisse. Pour cette étape, j'avoue qu'il faut avoir de la force et il ne faut pas avoir peur car nous obtiendrons pas forcément une pâte, mais plutôt un truc dur et bizarre (et chut les pervers !)
. Ajouter, dans le saladier, la farine, petit à petit, et remuer. La force, c'est surtout pour ici, car c'est très difficile à remuer des trucs qui le veulent pas >.<
. Ajouter le chocolat fondu petit à petit, et remuer.
. Ajouter les oeufs blancs montés en neige, petit à petit. Au fur et à mesure, on obtient une pâte digne de ce nom :great:

Pour la cuisson, mettre la préparation dans un moule beurré à 180°C pendant 30min. 'Fin, pour moi, maintenant, je pense que ça dépend des fours et de comment vous l'aimer. Laisser refroidir et hop, on peut le manger *-*

Spoiler:

_________________
avatar
Lyne
Le gras, c'est la vie !
Le gras, c'est la vie !

Messages : 704
Date d'inscription : 08/04/2013
Age : 28
Localisation : Rouen - Liège
Féminin

Revenir en haut Aller en bas

Re: A la panse dodue !

Message par Fálki le Sam 24 Juin 2017 - 2:18

Dédicace Pandounette, Popo et Jerad : les recettes, c'est par ici !

_________________

avatar
Fálki
En panne d'inspiration
En panne d'inspiration

Messages : 2304
Date d'inscription : 17/03/2013
Age : 24
Localisation : Lyon
Masculin

Revenir en haut Aller en bas

Re: A la panse dodue !

Message par Poltergeist le Sam 24 Juin 2017 - 12:54

Super, merci ! je posterai ça quand j'irai en faire une :langue2: ainsi, je prendrai 2/3 photos (nan, je post pas l'affreuse...)
avatar
Poltergeist
Leçon de séduction n°148
Leçon de séduction n°148

Messages : 149
Date d'inscription : 14/03/2017
Age : 25
Féminin

Revenir en haut Aller en bas

Re: A la panse dodue !

Message par Luthyaa le Sam 24 Juin 2017 - 14:48

Yeaaaaah ! :bigsmile: Je posterai une recette qui chaque année... me fait danser la dance du gras !
Tourte aux pommes de terre et Camembert ! *-*
Bien qu'il y en est une autre aux chèvre, celle-ci est au top!
avatar
Luthyaa
La réponse est 42
La réponse est 42

Messages : 140
Date d'inscription : 29/05/2017
Age : 20
Localisation : sur un nuage
Féminin

Revenir en haut Aller en bas

Re: A la panse dodue !

Message par Poltergeist le Mer 5 Juil 2017 - 2:03

Bûche au chocolat blanc
Par: Popo



Ingrédient:

Pour la ganache: (à faire la veille car il faut 10h de repos mini)
-120g de chocolat blanc
-530g de crème fleurette
-1C.c d'extrait de vanille
-2 Feuilles de gélatine

Pour l'insert au fruits: (je le fait en même temps que la ganache)
-  +/-250g de purée de fruit (que vous allez faire également avec vos +/-200g de fruit au choix )
-50g de sucre en poudre
-3 Feuilles de gélatine

Pour le financier: (je le fait à la dernière minute tellement que c'est rapide)
-25g de farine
-25g de poudre d'amandes
-50g de beurre
-75g de sucre en poudre
-2 blancs d'oeufs
-1 pincée de sel
_______________________________

La ganache:

dans un récipient, casser le chocolat blanc en petit morceau.
mettre la crème fleurettes dans une casserole et chauffer jusqu’à ébullition,puis verser la moitier de la crème bien chaude sur le chocolat.
remuer le chocolat/crème tout en ajoutant les feuilles de gélatine bien visqueuse.
une fois que le chocolat à bien fondu, y mettre le restant de la crème fleurette et mélanger.
Laisser reposer au frigo, une bonne dizaine d'heure.

L'insert au fruits:
Découper des morceaux de fruit frais (ou même les congeler font l'affaires à condition d'enlever tout l'eau) et les mètre à chauffer à feu doux dans une casserole.
Ajouter le sucre en poudre.
bien remuer, en attendant que les fruits fondent...écraser au presse-purée si besoin
Une fois que ça ressemble à de la purée, retirer du feu et mettre 3 feuilles de gélatine.
mettez la préparation dans un récipient rectangulaire (ou la forme de votre bûche si elle est carré, ou en cœur) et laisser reposer au frigo 4h mini.

Le financier:
Dans un récipient, mettre le sucre, la farine, la poudre d'amande et la pincée de sel.
faire fondre le beurre et une fois fait, le mettre dans le récipient poudreux et mélanger.
Y ajouter les 2 blanc d’œufs et mélanger le tout.
ce biscuit est assez dure, il doit être fin (0.5 cm) et surtout...rectangulaire! (ou carré ou en cœur, selon votre forme)
Faire cuir au four durant 10 min a 180° (mon four ayant une résistance de péter, vérifiez)

Le montage:
La ganache à eu ses 10h de repos? l'insert de fruit aussi?
faut alors les réveiller et les sortir du frigo!

La ganache fait la tronche et veut pas se réveiller?
on va la fouetter alors!
Mettez la dans votre robot de cuisine, équipez la machine de son fouet et fouettez moi cette ganache jusqu’à qu'elle soit monter mais pas trop...toujours lisse mais pas liquide!(j'aurai du prendre une photo pour montrer la consistance...) 3/5 minutes environ à une vitesse moyenne.

Une fois ça fait, mettre la moitié de la ganache dans votre moule à bûche,moule à gâteau, moule à brownies, bouteille d'eau...bref, ce que vous avez en guise de moule.
Bien répartir tout le moule.
découper selon la taille, forme, l'insert de fruit et mettez le au dessus de la ganache que vous venez de mettre, y appuyer un peu dessus et ajouter tout le reste de la ganache dessus.
enfin, mettre le financier découper selon votre moule, au dessus.
Si il y a des "trou" sur le bord du financier ou que vous avez couper un peu trop petit, n'hésitez pas à utilisez de la ganache pour reboucher (il y en a toujours un peu qui en reste, le restant que vous espéré pouvoir lécher)

voilà ! plus qu'a laissez reposer ça pendant 2h au frigo!
:*__*:

____________________________________________
C'est si simple et on peu la personnaliser à volonté.
vous pouvez ajouter des boudoir, des céréales, les croquettes du chats,etc...
Sur les photos, c'est aux Nectarines, mais après avoir tester différent fruits...la prochaine que je vais tester, je vais remplacer l'insert de fruit par une gelée de cuberdon (Bonbon Belge!) :bigsmile:

Au plaisir de vous partagez ceci!  Wink
Sur ce... Je prend congé !
:happyrun:
avatar
Poltergeist
Leçon de séduction n°148
Leçon de séduction n°148

Messages : 149
Date d'inscription : 14/03/2017
Age : 25
Féminin

Revenir en haut Aller en bas

Re: A la panse dodue !

Message par Fálki le Mer 5 Juil 2017 - 8:55

Miaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaam je testerai ça un jour tiens :3 merci pour la recette !
Une bonne bûche à la pâtée pour chien moulée dans l'emballage de Bally, voilà qui accompagnera bien le broyé bordel !

_________________

avatar
Fálki
En panne d'inspiration
En panne d'inspiration

Messages : 2304
Date d'inscription : 17/03/2013
Age : 24
Localisation : Lyon
Masculin

Revenir en haut Aller en bas

Re: A la panse dodue !

Message par Luthyaa le Mer 5 Juil 2017 - 17:35

J'avoue que sur les photos sa à l'air super bon ! Après, je n'aimes pas du tout le chocolat blanc x) mais ça reste à voir ! (ou plutôt goûter )
avatar
Luthyaa
La réponse est 42
La réponse est 42

Messages : 140
Date d'inscription : 29/05/2017
Age : 20
Localisation : sur un nuage
Féminin

Revenir en haut Aller en bas

Re: A la panse dodue !

Message par Poltergeist le Mer 5 Juil 2017 - 18:26

Tkt, le chocolat blanc, on le sent à peine :langue2:
c'est + un arrière gout enfaite Oo
avatar
Poltergeist
Leçon de séduction n°148
Leçon de séduction n°148

Messages : 149
Date d'inscription : 14/03/2017
Age : 25
Féminin

Revenir en haut Aller en bas

Re: A la panse dodue !

Message par Contenu sponsorisé


Contenu sponsorisé


Revenir en haut Aller en bas

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut

- Sujets similaires

 
Permission de ce forum:
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum